Tradizione ed innovazione sono i principi a cui si ispira l’attuale proprietario: Fabrizio Gaffi è infatti un giovane che con passione continua ad esercitare il mestiere del norcino che fu di suo nonno e di suo padre nella più antica norcineria di Montecompatri. I prodotti – salsicce, salumi, pane, pecorino ed altre eccellenze del territorio – sono abbinabili con i vini locali più adatti. E’ disponibile una vasta selezione di prodotti freschi e stagionali artigianali preparati con materie prime di altissima qualità, vini, grappe ed è anche possibile effettuare degustazioni di prodotti su prenotazione.
